O que são os alimentos funcionais, em alta no setor de alimentos?

Impulsionado por tendências que refletem as mudanças nas preferências dos consumidores, o setor de alimentos vem passando por diversas transformações. Entre os movimentos mais significativos, está a busca crescente por alimentos funcionais, que são os alimentos sólidos ou líquidos consumidos na dieta cotidiana que, além de suas propriedades nutricionais básicas, oferecem benefícios específicos à saúde que ajudam a regular algumas atividades corporais, reduzindo os riscos de doenças como câncer, osteoporose, diabetes, prisão de ventre, pressão alta, entre outras.  Entre as classes de alimentos tidas como funcionais, a Embrapa destaca como exemplos os probióticos; os antioxidantes e os ácidos graxos.