confira cinco aperitivos para comer durante os jogos

• 1 pão ciabatta;
• 5 fatias finas de rosbife;
• 2 pepinos em conserva;
• 3 colheres (sopa) de geleia de cebola;
• 2 colheres (chá) de mostarda ancienne;
• folhas de minirrúcula a gosto.

1. Com a faca de pão, corte o pão ciabatta ao meio no sentido do comprimento. Fatie os pepinos em rodelas finas;
2. Espalhe a mostarda numa das metades do pão, distribua as rodelas de pepino e espalhe a geleia de cebola. Coloque as fatias de rosbife sobre a geleia, cubra com as folhas de mini-rúcula e feche o sanduíche com a outra metade do pão. Sirva a seguir.

• 500 g de acém moído;
• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• ½ xícara (chá) de leite;
• ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo;
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate;
• 2 colheres (sopa) de molho inglês;
• 1 colher (sopa) de azeite;
• 1 colher (sopa) de manteiga;
• 1 colher (chá) de sal;
• 6 ramos de salsinha;
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

1. Retire a carne moída da geladeira e mantenha em temperatura ambiente enquanto prepara os outros ingredientes — se ela estiver gelada, vai soltar muita água na panela.
2. Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho. Lave, seque e pique fino a salsinha.
3. Leve uma panela média ao fogo médio para aquecer. Regue com o azeite, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 3 minutos, até começar a dourar. Junte o alho e mexa por 2 minutos.
4. Adicione a manteiga. Quando derreter, coloque a carne moída, tempere com o sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por 6 minutos, mexendo de vez em quando, até a carne ficar cozida e bem soltinha. Junte o molho inglês, o extrato de tomate e mexa por 2 minutos, para dar sabor à carne.
5. Regue com o leite e misture. Junte a farinha e mexa bem por cerca de 5 minutos, até formar uma massa cremosa e bem úmida, que solte do fundo da panela. Para checar o ponto: a massa deve formar uma película fina no fundo da panela.
6. Misture a salsinha e transfira a massa de croquete para uma travessa pequena. Cubra com filme em contato e leve à geladeira para esfriar por, pelo menos, 1 hora (se preferir, prepare no dia anterior).

Ingredientes para modelar, empanar e fritar

• ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo;
• 1 ovo;
• ½ xícara (chá) de farinha de rosca caseira;
• 2 xícaras (chá) de óleo para fritar.

1. Para modelar os croquetes: retire 1 colher (sopa) da massa e modele com as mãos no formato de croquete, com cerca de 4 cm de comprimento.
2. Coloque a farinha de trigo num prato raso e a farinha de rosca numa tigela média (ou prato fundo). Num prato fundo, quebre o ovo e bata com o garfo apenas para misturar a clara com a gema.
3. Para empanar os croquetes: com uma das mãos, passe um croquete pela farinha de trigo e dê uma batidinha para tirar o excesso; com a outra mão, passe o croquete pelo ovo batido e deixe escorrer bem o excesso; em seguida, coloque o croquete na farinha de rosca e chacoalhe levemente a tigela — assim o croquete rola pela farinha de rosca, que cobrirá bem a superfície. Dê uma leve pressionada no croquete para ficar bem empanado com a farinha de rosca e transfira para outra travessa. Repita o processo com o restante da massa.
4. Leve uma panela pequena, de borda alta, com o óleo ao fogo médio para aquecer até atingir cerca de 180 ºC (se não tiver um termômetro, polvilhe um pouco da farinha de rosca no óleo; se borbulhar, está no ponto). Enquanto isso, forre uma travessa (ou assadeira) com papel-toalha.
5. Com a escumadeira, coloque delicadamente 4 croquetes no óleo quente e deixe dourar por cerca de 2 minutos. Com a escumadeira, retire os croquetes fritos da panela, deixando escorrer bem o óleo e transfira para a travessa forrada com papel-toalha. Repita a operação com o restante dos croquetes e sirva a seguir.

Dica extra: Pode congelar o que sobrar!

1. Coloque os croquetes já empanados numa assadeira, um ao lado do outro, e leve ao freezer por pelo menos 5 horas até congelar. Transfira os croquetes congelados para um saco próprio para alimentos e mantenha no freezer por até 3 meses.
2. Os croquetes vão direto do freezer para o óleo quente a 170 ºC (o óleo deve estar em temperatura um pouco mais baixa para fritar e descongelar ao mesmo tempo).

Sanduíche de pernil com molho de pimenta e goiabada

Ingredientes para o pernil

• 1,5 kg de pernil suíno em peça com osso;
• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• 1 pedaço de gengibre de cerca de 3cm;
• 1 pimenta dedo-de-moça;
• 1 colher (sopa) de melado de cana;
• caldo de 2 limões;
• 1 xícara (chá) de cachaça;
• 2 xícaras (chá) de água;
• 1½ colher (sopa) de azeite;
• ½ maço de coentro;
• 2 folhas de louro;
• 2 anis-estrelados;
• 2 colheres (chá) de cominho em pó;
• 2 colheres (chá) de sal;
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

1. Lave e seque o coentro e a pimenta dedo-de-moça. Pique fino os talos do coentro e reserve as folhas para a montagem dos sanduíches. Descasque e pique fino a cebola e o alho. Descasque o gengibre e passe na parte fina do ralador.
2. Corte a pimenta no sentido do comprimento, raspe e descarte as sementes, e fatie fino as metades. Dica: para evitar acidentes com dedos apimentados nos olhos, passe óleo ou azeite nas mãos depois de cortar as pimentas — a capsaicina, substância responsável pelo ardor, é solúvel em gordura. Depois, lave as mãos com sabonete para tirar o óleo.
3. Retire e descarte o excesso de gordura da peça de pernil. Corte a carne em pedaços grandes, mantendo o osso em um deles – ele dá mais sabor ao preparo, caso você só encontre pernil desossado não tem problema, utilize cerca de 1,2 kg. Tempere o pernil com o sal, o cominho e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
4. Leve a panela de pressão (sem a tampa) ao fogo médio para aquecer. Regue com 1 colher (sopa) de azeite e doure de 2 a 3 pedaços de pernil por vez, por cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira para uma travessa e repita com o restante.
5. Adicione ½ colher (sopa) de azeite, junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 3 minutos. Acrescente o alho, o gengibre, a pimenta, o louro, os talos de coentro picados e refogue por mais 2 minutos.
6. Regue com a cachaça e mexa bem com a espátula para dissolver os queimadinhos do fundo e laterais da panela – esse procedimento é chamado de deglaçagem e serve para dar sabor ao preparo.
7. Junte o caldo de limão, o melado, o anis estrelado, a água e misture bem. Volte os pedaços de pernil à panela, feche e mantenha em fogo alto. Assim que começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos. Enquanto isso, prepare os ingredientes para a montagem dos sanduíches.
8. Desligue o fogo e deixe toda a pressão sair e a panela parar de apitar antes de abrir a tampa. Transfira os pedaços de pernil para uma travessa e reserve o molho numa tigela, passando pela peneira – pressione com uma colher para extrair todo o molho e descarte os temperos da peneira.
9. Com dois garfos desfie a carne de porco ainda quente e descarte o osso (se preferir, coloque os pedaços de pernil, sem o osso, numa batedeira e bata em velocidade baixa com a raquete para desfiar a carne).
10. Na panela, junte a carne desfiada com o molho coado e volte ao fogo baixo apenas por 1 minuto para aquecer – se desejar um pouco mais de molho, regue com um pouco de água fervente. Transfira a carne com o molho para uma tigela e monte os sanduíches.

Ingredientes para a montagem

• 3 baguetes francesas;
• ½ repolho roxo;
• 1 maço de rúcula;
• todo o pernil desfiado com o molho;
• molho de pimenta com goiabada para servir.

1. Com um fatiador de legumes (ou mandolim) corte o repolho em fatias finas – vá passando o repolho pelo mandolim, com cuidado para não fatiar o miolo central que é muito firme. Se preferir, descarte o miolo e fatie o repolho fino com uma faca.
2. Transfira o repolho fatiado para uma tigela, cubra com água, lave bem e escorra. Lave as folhas de rúcula sob água corrente e transfira para outra tigela.
3. Cubra o repolho e a rúcula lavados com água, adicione um bactericida da sua escolha e deixe de molho por 15 minutos. Retire o repolho fatiado da água em vez de escorrer – assim eventuais sujeirinhas ficam no fundo da tigela. Transfira para o cesto da centrífuga de saladas, enxágue sob água corrente e seque bem. Repita com as folhas de rúcula.
4. Com uma faca de serra, corte as pontinhas das baguetes – assim todos os sanduíches ficam com o mesmo acabamento retinho. Corte a baguete em pedaços de cerca de 12 cm – cada um deles será um sanduíche.
5. Para montar o sanduíche: corte um pedaço da baguete ao meio, no sentido do comprimento, recheie com um pouco do pernil, do repolho fatiado e de rúcula. Adicione folhas de coentro e sirva a seguir, com o molho de pimenta com goiabada.

Dica: Se preferir, deixe os pães já fatiados e os itens do recheio separados em tigelas, assim cada pessoa monta seu sanduíche na hora de comer.

Bolinho de mandioca com queijo na Air Fryer

• 500 g de mandioca descascada;
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado;
• 2 colheres (chá) de sal;
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto;
• óleo (ou azeite) para pincelar.

1. Na panela de pressão elétrica, coloque a mandioca, cubra com água e adicione 1 colher (chá) de sal. Tampe e programe para cozinhar na pressão por 15 minutos.
2. Após o tempo de cozimento, a panela de pressão elétrica vai desligar sozinha. Ajuste a válvula para liberar a pressão antes de abrir a tampa.
3. Escorra bem a água da mandioca e transfira para uma tigela grande. Descarte a fibra central dos pedaços, tempere com 1 colher (chá) de sal e pimenta-do-reino a gosto. Com o amassador de legumes, amasse bem a mandioca ainda quente até formar um purê. Junte o queijo ralado e misture com uma espátula de bambu (ou de silicone firme).
4. Forre com filme uma assadeira de 19 cm x 22 cm — assim fica mais fácil desenformar para cortar os bolinhos. Coloque a massa de mandioca na assadeira e nivele com a espátula para deixar bem lisinha e reta. Leve à geladeira por cerca de 3 horas. Se preferir, prepare no dia anterior (a massa pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias).
5. Desenforme a massa sobre uma tábua e corte em cubos de cerca de 3 cm.
6. Preaqueça a Air Fryer da linha Electrolux por Rita Lobo a 200 ºC e programe para assar por 45 minutos — os bolinhos vão assar em levas de 15 minutos.
7. Pincele óleo no cesto da Air Fryer e nos bolinhos. Se preferir, use um borrifador de azeite. Coloque quantos bolinhos couberem, um ao lado do outro e deixe assar por cerca de 15 minutos, ou até ficarem dourados e crocantes.
8. Transfira para um prato e repita o mesmo processo com a próxima leva. Sirva a seguir.

Dica extra: Também pode congelar

1. Coloque os bolinhos numa assadeira, um ao lado do outro, e leve ao freezer — assim eles ficam soltinhos depois de congelar. Assim que estiverem firmes, transfira para um saco próprio para alimentos e mantenha no freezer por até 3 meses;
2. Eles vão direto do freezer para a Air Fryer preaquecida a 200 ºC por 15 minutos.

Sanduíche de frango com cenoura, agrião e molho de amendoim

Ingredientes para o molho

• 2 colheres (sopa) de pasta de amendoim sem açúcar;
• 1 colher (sopa) de caldo de limão;
• 1 colher (sopa) de shoyu (molho de soja);
• 1 colher (sopa) de água.

Num pote de vidro que tenha tampa, coloque todos os ingredientes. Tampe e chacoalhe bem para misturar. Reserve.

Ingredientes para o sanduíche

• 4 unidades pequenas de Pão Nosso;
• 1 coxa de frango (ou ⅓ de xícara (chá) de sobras de frango desfiado);
• ¼ de cebola-roxa;
• ¼ de xícara (chá) de fitas de cenoura;
• folhas de agrião a gosto;
• folhas de coentro a gosto.

1. Desfie a coxa de frango, descartando pele e osso. Descasque e fatie fino a cebola roxa.
2. Leve uma panela pequena (ou frigideira) ao fogo médio. Regue com um fio de azeite, adicione a cebola e refogue por 1 minuto, até murchar. Adicione o frango desfiado e misture bem. Desligue o fogo e misture 1 colher (sopa) do molho de amendoim para o recheio ficar bem úmido. Reserve.
3. Para montar o sanduíche: corte cada pão ao meio e espalhe o molho nas duas metades. Na metade que tem a base do pão, monte as camadas na seguinte ordem: recheio de frango, fitas de cenoura, folhas de coentro e agrião. Sirva a seguir com o restante do molho.