Alex Atala, chef do D.O.M., estreia curso sobre cozinha brasileira na CasaFolha; assine

Alex Atala, um dos chefs mais respeitados do mundo, estreia nesta quinta-feira (24) na CasaFolha, o streaming de conhecimento da Folha. Ele comanda o curso inédito “Cozinha brasileira”, disponível para assinantes da plataforma no site casafolhasp.com.br.

Ao longo de nove aulas, ele compartilha conhecimentos acumulados em quase 40 anos de profissão e quase 30 à frente do D.O.M, restaurante que revolucionou a alta gastronomia brasileira, conquistou duas estrelas Michelin e ficou 5 vezes entre os 10 melhores do mundo.

“Se você gosta de cozinhar, gosta do tema gastronomia, quer saber um pouco mais da minha experiência profissional, corre aqui, vem dar uma olhada”, afirma o chef. “Vou abrir meu coração e mostrar a minha verdade.”

Suas lições integrarão a Jornada Gastronômica da CasaFolha, que já conta com cursos de outros dois chefs estrelados: Ivan Ralston, do Tuju, e Helena Rizzo, do Maní.

Jurada do MasterChef Brasil, Helena já foi eleita a melhor chef mulher do mundo. No streaming da Folha, CasaFolha, ela revela alguns segredos de sua cozinha, com dicas úteis não só para profissionais da culinária, mas principalmente para quem comanda o fogão em casa.

Ivan, por sua vez, centra o foco de suas aulas na escolha e na preparação de ingredientes sazonais, refletindo o que faz em sua cozinha. O Tuju conquistou em 2026 três estrelas Michelin, distinção inédita na América Latina. Ele também foi escolhido o melhor restaurante do ano pelo júri de “O Melhor de São Paulo”.

Para assistir às lições de Alex Atala, Helena Rizzo e Ivan Ralston, além dos demais cursos do streaming, é preciso ser assinante da CasaFolha.

É possível se vincular à plataforma pelo endereço casafolhasp.com.br/assine. A assinatura, com desconto promocional de 67%, sai por R$ 19,90 por mês no plano anual (R$ 59,90 sem a promoção) e inclui acesso ilimitado a todas as notícias da Folha no site e no aplicativo para celular e tablet.

Quem já é assinante da Folha não precisa de uma nova assinatura. Basta fazer o upgrade por R$ 10 adicionais no plano do jornal em casafolhasp.com.br/upgrade.

Com a estreia de Atala, a CasaFolha chega a 41 cursos exclusivos comandados por grandes personalidades em diferentes áreas, como a Monja Coen, que fala sobre meditação, o cineasta José Padilha, que aborda a arte de contar histórias, a neurocientista Suzana Herculano-Houzel, que ensina o potencial do cérebro, e o astrônomo Marcelo Gleiser, que explica os “Mistérios do Universo: Big Bang, multiverso e outras teorias”.

Além disso, novos conteúdos são incluídos todos os meses. Em agosto, por exemplo, estreou o curso “O avesso da escrita: da criação à publicação”, com o escritor Jeferson Tenório, autor do best-seller “O Avesso da Pele”.

Lançada em setembro de 2024 pela Folha, a CasaFolha apresenta conteúdos em formato de “masterclasses”, que podem ser acompanhados sob demanda. Os professores são profissionais consagrados no Brasil e no exterior.

Nas aulas de Atala, por exemplo, ele explica como ingressou na gastronomia, fala sobre como os sabores dependem dos contextos em que estão inseridos, relembra a história da gastronomia clássica e discute a importância de alguns pioneiros para a cozinha brasileira.

Ele também discute o papel da técnica e da criatividade na alta gastronomia, compartilha lições que ele próprio aprendeu sobre liderança e organização na cozinha e debate o futuro da gastronomia brasileira.

Em uma de suas lições, aproveitando que também está à frente do restaurante Dalva e Dito, Atala fala sobre o senso de proporção na composição dos pratos.