Aprenda a fazer o macarrão com cebola caramelizada que conquistou a internet

Se você passa algum tempo nas redes sociais, provavelmente já se deparou com esse prato. A massa com cebola caramelizada e farofinha de pão viralizou por unir ingredientes simples a uma combinação irresistível de sabores e texturas.
Além de elegante, a receita é fácil de preparar e perfeita tanto para um jantar especial quanto para variar o cardápio do dia a dia. A seguir, confira o passo a passo para preparar em casa esse macarrão. Receita por Panelinha.
Ingredientes
Para a farofinha de pão
1 pão francês amanhecido
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
2 colheres (sopa) de azeite
4 ramos de salsinha
Para o macarrão
2 xícaras (chá) de macarrão orecchiette (ou outra massa curta de grano duro)
¼ de xícara (chá) de cebola caramelizada
50 g de manteiga
¼ de xícara (chá) de vinho branco
Noz-moscada ralada na hora a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo
Farofinha de pão
Lave, seque e pique grosseiramente a salsinha;
Corte o pão em fatias e coloque no processador (ou liquidificador). Acrescente o parmesão e o azeite e bata até obter uma farofa grossa;
Aqueça uma frigideira em fogo baixo, adicione a farofa e mexa por cerca de 5 minutos, até dourar. Misture a salsinha, desligue o fogo e reserve.
Macarrão
Leve uma panela com aproximadamente 2,5 litros de água ao fogo alto. Quando ferver, adicione 1 colher (sopa) de sal e cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente;
Enquanto isso, aqueça uma frigideira grande em fogo médio e derreta a manteiga. Junte a cebola caramelizada e refogue por cerca de 1 minuto;
Tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino. Acrescente o vinho branco e cozinhe por mais 1 minuto;
Escorra o macarrão, reservando ½ xícara (chá) da água do cozimento;
Transfira a massa para a frigideira e misture delicadamente. Adicione a água do cozimento aos poucos, apenas o suficiente para deixar o molho mais cremoso e envolvente;
Sirva imediatamente acompanhado da farofinha de pão.
Cebola caramelizada
Ingredientes
1 cebola;
1 colher (sopa) de manteiga;
1 pitada de sal;
Água (para deglaçar a frigideira).
Modo de preparo
Descasque a cebola e corte-a em meias-luas de aproximadamente 0,5 cm de espessura;
Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até começar a dourar;
Abaixe o fogo e adicione um pequeno fio de água apenas para soltar o fundo dourado da frigideira. Continue cozinhando por cerca de 25 minutos, repetindo esse processo sempre que necessário, até que a cebola fique bem macia, dourada e adocicada.
Dica: Prepare uma quantidade maior de cebola caramelizada e armazene na geladeira por até 5 dias ou no congelador por até 3 meses. Isso facilita o preparo de diversas receitas.


Globo Rural