Farinhas sem glúten: Alternativas saudáveis

Entre as farinhas sem glúten, as alternativas mais populares são a de arroz e a de milho, mas outras como a de grão de bico tem atraído consumidores. Essas farinhas são versáteis e são uma boa fonte de fibras e ferro, e contribuem para uma dieta mais equilibrada. Recentemente, pesquisadores têm focado no desenvolvimento de farinhas a partir de resíduos agroalimentares, como a casca de banana, bagaço de cerveja e bagaço de uva. Esses ingredientes, ricos em compostos bioativos, apresentam alto valor nutricional. Além das fibras, esses resíduos contêm antioxidantes, que são compostos bioativos capazes de prevenir doenças crônicas como diabetes e doenças cardiovasculares.