Pesquisa quer tornar óleo de soja mais saudável

Uma pesquisa que vem sendo desenvolvida pela Embrapa Soja, em Londrina (PR), busca dar ao óleo de soja — normalmente utilizado para as frituras por imersão — propriedades semelhantes às do azeite de oliva. Cientistas estão mexendo na composição química do óleo para deixá-lo tão benéfico quanto o azeite de oliva e transformá-lo em um “óleo de soja nobre“. O óleo de soja tem em sua composição, em média, 20% de ácido oleico, enquanto as opções que fazem parte da categoria mais saudável, por sua vez, têm esses níveis acima de 70%. De acordo com a pesquisa da Embrapa, o novo produto terá menos ácidos graxos saturados e deve estar no mercado dentro de três a quatro anos.