Como preparar tâmaras para o consumo?

O comum, contudo, é colher os frutos individualmente e à medida que passarem do estágio rutab, no começo do murchamento, e tamar, ao ficarem totalmente escuros e enrugados. Depois de limpas, as tâmaras devem ser dispostas em uma assadeira forrada com papel-manteiga e coberta com tela mosquiteira fina para proteger de insetos.