Erva que causa dormência na boca coloca o Brasil em ranking das melhores especiarias do mundo

Produtos como frutas, azeite e café destacam o Brasil internacionalmente quando o assunto é gastronomia. Mas, recentemente, o país ganhou mais um espaço em um ranking mundial, desta vez graças a uma erva da Amazônia: o jambu.
Uma lista das melhores ervas e especiarias do mundo, elaborada pelo Taste Atlas, guia considerado uma enciclopédia da culinária, o jambu recebeu nota 3,0, ocupandoa 68ª posição entre mais de 120 itens – e foi o único produto brasileiro incluído.
A liderança ficou com o manjericão genovês, da Itália, que obteve 4,6 pontos (em ranking que vai até 5,0), seguido por produtos do Chile, da Espanha e da Hungria (confira o top 10 no fim da matéria).
O jambu, também chamado de agrião-do-Pará, é uma planta amazônica conhecida pelo efeito sensorial incomum que causa quando consumida, geralmente, no tacacá e no pato no tucupi, dois pratos tradicionais da região Norte: a folha provoca leve formigamento acompanhado pela dormência na boca e nos lábios.
A condição é provocada pelo espilantol, substância presente na composição da planta que atua nas papilas gustativas e nas terminações nervosas da boca.
Além de ser utilizado na culinária, o jambu possui outras aplicações. Segundo a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), na medicina popular, a planta é consumida na forma de chá ou xarope para auxiliar no tratamento de anemia, escorbuto, dispepsia, cálculos na bexiga, problemas hepáticos e tosse. Na indústria cosmética, o óleo essencial extraído se transforma em cremes, loções, sabonetes e outros produtos para a pele.
Outra curiosidade sobre a única erva brasileira presente na lista do Taste Atlas está relacionada ao valor nutricional. Ela é um alimento de baixo teor calórico e rica em vitamina C, com cerca de 20 miligramas a cada 100 gramas de folhas.
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