urucum ganha espaço com avanço das pesquisas

Conhecido pelo uso no colorau, tradicional na culinária brasileira, o urucum tem importância que vai muito além da cozinha. Das sementes da planta é extraída a bixina, um pigmento natural utilizado pela indústria de alimentos na fabricação de queijos, embutidos, doces, bebidas e sorvetes. O corante também é empregado na produção de cosméticos e outros produtos industriais.

O Brasil é o maior produtor mundial de urucum e responde por cerca de 57% da produção global da cultura. Em 2020, o país colheu aproximadamente 13,6 mil toneladas de sementes, segundo dados do Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL), com base em informações do IBGE. Em território nacional, São Paulo concentra a principal região produtora, especialmente na Nova Alta Paulista, onde a cultura tem importante participação na economia agrícola.